10斤葡萄放几斤白糖?

10斤葡萄放2斤白糖比较合适。白糖能帮助葡萄发酵，防止杂菌滋生。葡萄表面要洗净晾干，捏破后放入容器，一层葡萄一层糖密封保存。温度保持在20到30度之间，每天搅拌一次，一周后开始发酵。糖量太少容易失败，太多会影响口感。家庭制作时可以根据甜度喜好调整比例，但不要超过3斤。

发酵注意事项

发酵容器要留出空间，避免葡萄膨胀溢出。前三天每天放气一次，之后每周放气一次。发酵时间约20到30天，期间避免阳光直射。判断发酵完成可以观察气泡减少，酒液清澈。过滤后装入密封罐，继续存放3个月口感更好。温度过高会变酸，过低发酵缓慢。葡萄最好用成熟度高的，青葡萄会影响酒的风味。