土豆粉是哪个地方的特色小吃?

土豆粉起源于中国山西，是当地著名的传统小吃。以土豆淀粉为原料，配以秘制汤底，加入豆腐、豆皮、青菜等配料，口感爽滑劲道。山西太原、大同等地街头巷尾随处可见土豆粉摊位，深受当地人喜爱。随着美食传播，土豆粉逐渐流行到全国，成为许多人喜爱的快餐选择。

土豆粉的制作特色

土豆粉制作工艺讲究，土豆需反复清洗、研磨、过滤提取淀粉。淀粉沉淀后制成粉条，煮熟后加入骨汤或麻辣汤底。山西人吃土豆粉喜欢搭配醋和辣椒油，酸辣开胃。不同地区口味各异，有的加羊肉，有的加鸡蛋，但爽滑的粉条和浓郁的汤底始终不变。