新鲜蒜苔怎么样?

新鲜蒜苔脆嫩多汁，颜色翠绿有光泽，是春季的时令蔬菜。蒜苔可以清炒、凉拌或做配菜，炒肉、炒鸡蛋都很下饭。挑选时要选直挺不蔫的，掐一下能流出汁水说明新鲜。蒜苔含有大蒜素和维生素，有杀菌开胃的作用。储存时用保鲜袋装好放冰箱，能放一周左右。

蒜苔的烹饪技巧

蒜苔切掉老根后斜切成段，炒前用开水烫10秒更脆嫩。蒜苔炒腊肉时先炒腊肉出油，再放蒜苔大火快炒，加少许糖提鲜。凉拌蒜苔要焯水后过凉水，加醋和蒜末拌匀，清爽开胃。蒜苔不要炒太久，否则会变软失去口感。蒜苔的辛辣味比大蒜温和，适合老人小孩食用。