云南的火腿叫什么地方?

云南的火腿叫宣威火腿，产自云南宣威市。这种火腿已有300多年历史，是中国三大名火腿之一。宣威火腿选用当地乌金猪后腿，用盐、花椒等调料腌制，再经风干发酵而成。它的肉质鲜红，香味浓郁，可以直接生吃，也可以炒菜或煮汤。宣威火腿还常用于制作云南过桥米线，是当地美食的重要食材。

宣威火腿的制作特点

宣威火腿的制作过程很讲究，每年冬天开始腌制。新鲜猪腿要经过修整、上盐、揉搓等步骤，然后挂在阴凉处风干。整个发酵过程需要8到10个月，期间要定期检查翻动。好的宣威火腿皮色黄亮，肥肉透明，瘦肉呈玫瑰红色。切开后香气扑鼻，咸淡适中，越嚼越香。当地人还喜欢用火腿煮汤，味道鲜美无比。