芥兰是什么季节菜?

芥兰是秋冬季节的时令蔬菜，一般在9月到次年2月大量上市。这个时期的芥兰叶片肥厚，茎秆脆嫩，口感最佳。秋季气候凉爽，雨水适中，非常适合芥兰生长。冬季低温能让芥兰积累更多糖分，味道更甜。春季和夏季也能种植，但高温多雨时容易老化，纤维变多，口感变差。

芥兰的食用特点

芥兰可以清炒、蒜蓉或凉拌，茎秆和叶子都能吃。清炒时加少许蚝油提鲜，蒜蓉炒能突出清香。芥兰富含维生素C和钙质，每100克含钙量超过100毫克。挑选时选茎秆粗壮、叶片翠绿的更新鲜。芥兰性凉，适合搭配温性食材如生姜或羊肉一起烹饪，平衡寒凉。