毛豆和青豆是同一种豆子吗?

毛豆和青豆其实是同一种豆子，只是采摘时间和用途不同。毛豆是未成熟的黄豆，豆荚饱满翠绿，常被当作蔬菜食用。青豆则是完全成熟的黄豆，豆粒干硬，多用于加工成豆浆或豆腐。市场上卖的毛豆就是新鲜黄豆，而青豆制品多为黄豆加工品。两者颜色和口感相似，但营养略有差异。

毛豆和青豆的区别

毛豆含水量高，口感鲜嫩，适合煮着吃。青豆水分少，质地坚硬，适合做罐头或豆浆。毛豆的蛋白质和膳食纤维更丰富，青豆则淀粉含量更高。毛豆常出现在日料或凉菜中，青豆则是家常菜的好搭配。其实毛豆就是“年轻”的黄豆，青豆是“成年”的黄豆，本质都是黄豆家族的成员。