菜市场能买到羊尾油吗?

菜市场一般能买到羊尾油，尤其在北方地区的市场比较常见。羊尾油是羊尾巴上的脂肪，颜色洁白，质地细腻。有些摊位会整块出售，也有提前处理好的小块。价格比普通羊肉贵，但香味浓郁，适合炖菜或做馅料。遇到节假日，摊主还会提前备货，需求量大时容易售罄。

羊尾油的挑选方法

挑选羊尾油要选颜色自然的，太白可能漂过。闻起来不能有异味，摸起来要软硬适中。带点瘦肉的更香，纯脂肪的适合炼油。买回家可以切块冷冻保存，能放两三个月。炒菜时放一小块，满屋子都是羊肉香，炖白菜、萝卜特别好吃。