剥皮鱼和扒皮鱼的区别?

剥皮鱼和扒皮鱼都是鱼类，但处理方式和食用部位不同。剥皮鱼是先去掉鱼皮再烹饪，鱼肉更细嫩；扒皮鱼则是连皮一起烤或煎，鱼皮酥脆，鱼肉紧实。

区别

剥皮鱼：这种鱼在烹饪前会先去掉鱼皮，适合清蒸、红烧等做法。鱼肉没有鱼皮的干扰，口感更滑嫩，适合喜欢清淡口味的人。处理时需要小心，避免鱼肉碎裂。常见品种有石斑鱼、鲈鱼等。

扒皮鱼：这种鱼带皮烹饪，高温下鱼皮变得酥脆，鱼肉紧实有嚼劲。适合烤、煎等做法，鱼皮能锁住水分，让鱼肉更香。处理时不需要去皮，直接整条下锅。常见品种有小黄鱼、带鱼等。