没吃完的春芽能过夜吗?

没吃完的春芽最好不要过夜。春芽含有大量水分和维生素，放置几小时后容易流失营养，还会滋生细菌。尤其是凉拌春芽，调味汁会让它更快变质。炒过的春芽放凉后，口感会变差，香气也会挥发。如果实在吃不完，建议用保鲜盒密封，放入冰箱冷藏，但最好在第二天中午前吃完。

春芽的保存方法

春芽过夜保存需要特别注意。新鲜春芽买回家后，不要清洗，用厨房纸巾吸干表面水分，再装入保鲜袋。冷藏温度控制在4度左右，能延长保鲜时间。如果春芽已经焯水，可以滴几滴橄榄油拌匀，防止氧化变色。隔夜的春芽加热时，要用大火快炒，避免出水影响口感。