皮冻快速凝固放冰箱冷冻可以吗?

皮冻放冰箱冷冻可以快速凝固，但口感会变硬。冷冻会让皮冻水分结冰，解冻后容易出水，影响Q弹质地。建议放冷藏室4度左右，2小时左右就能凝固。冷藏保存的皮冻更嫩滑，不会破坏胶原蛋白。急着吃可以用冰水降温，加速凝固但效果不如冷藏。

冷藏与冷冻的区别

冷藏温度在0-4度，适合短期保存。皮冻放冷藏3天内吃完最佳，风味不变。冷冻温度在-18度以下，能保存1个月，但解冻后口感变柴。冷冻过的皮冻加热会出水，变成水汪汪的状态。家庭制作皮冻建议按需分量，避免反复冷冻影响品质。