羊蝎子是羊的哪一个部位?

羊蝎子是羊的脊椎骨部位，包括羊的脊梁骨和旁边的肋骨。这个部位因为形状像蝎子而得名，肉质鲜嫩，骨髓丰富。羊蝎子常用于炖汤，味道浓郁，营养价值高。在北方地区，羊蝎子火锅很受欢迎，冬天吃特别暖和。

羊蝎子的烹饪特点

羊蝎子需要长时间炖煮才能入味，一般要炖2小时以上。炖煮时会加入花椒、八角等香料，去膻提鲜。羊蝎子的骨髓是精华，吸骨髓是吃羊蝎子的乐趣之一。吃完肉后，还可以用汤煮面条或涮蔬菜，一锅两吃。