披萨上面拉丝的东西是什么?

披萨上拉丝的东西主要是马苏里拉奶酪。这种奶酪加热后会融化拉丝，口感奶香浓郁。除了马苏里拉，车达奶酪和帕玛森奶酪也常用来增加拉丝效果。披萨出炉时，奶酪会拉出长长的丝，咬起来很有嚼劲。有些披萨还会混用多种奶酪，让拉丝效果更丰富。

奶酪的选择

拉丝效果好的奶酪需要含水量高、脂肪量足。新鲜马苏里拉奶酪水分多，拉丝最明显；冷冻的奶酪拉丝会差一些。披萨师傅会提前把奶酪刨丝或切片，均匀撒在面团上。烘烤时高温让奶酪融化，形成诱人的拉丝效果。芝士披萨的拉丝最明显，因为用了大量奶酪。