岩茶哪几个系列?

岩茶主要分为四大系列：大红袍、肉桂、水仙和名枞。大红袍是岩茶之王，香气浓郁；肉桂桂皮味明显，口感辛辣；水仙兰花香突出，茶汤醇厚；名枞包括铁罗汉、白鸡冠等，各有独特风味。这些系列根据产地不同，又分为正岩、半岩和洲茶，正岩品质最优，价格也最高。

岩茶的制作特点

岩茶制作工艺复杂，需经过采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等十几道工序。烘焙是关键环节，传统用炭火慢烘，能提升香气和口感。好的岩茶耐泡，冲泡七八次仍有余味。岩茶冲泡讲究水温，要用沸水快速出汤，才能激发茶香。存放时需密封避光，防止香气流失。