鹅什么时候好吃鹅一般什么时候好吃?

鹅最好吃的时候是秋季，尤其是中秋前后。这时候的鹅肉质肥美，脂肪丰富，口感鲜嫩。冬天的鹅也很有风味，经过霜降后，鹅肉更加紧实。春季的鹅比较瘦，肉质较柴，味道稍逊。养殖时间超过半年的鹅比嫩鹅更香，适合红烧或卤制。

鹅的挑选方法

挑选鹅时，看羽毛光滑有光泽，眼睛明亮清澈。鹅掌红润饱满，脚趾结实有力。用手摸鹅胸脯，感觉厚实有弹性。鹅叫声洪亮有力，说明健康活力足。农家散养的鹅比圈养的鹅味道更香，肉质也更紧实。鹅的体重在4到5斤时最合适，太大或太小都会影响口感。