奶茶里面的炼乳是什么?

奶茶里的炼乳是浓缩牛奶制品，由鲜牛奶加糖熬煮而成，质地浓稠，颜色偏黄。它能为奶茶增加香甜奶味，让口感更顺滑。有些奶茶店还会用炼乳代替砂糖调味，既提甜又增香。市面上的炼乳分甜炼乳和淡炼乳，甜炼乳含糖量高，适合做奶茶底。

炼乳的作用

炼乳能让奶茶颜色更浓郁，喝起来有焦糖香气。它还能和其他配料如珍珠、椰果融合，提升整体风味。自制奶茶时，炼乳比普通牛奶更易溶解，不会出现结块问题。不过炼乳热量较高，喝多了容易腻，建议适量添加。