糖醋排骨是哪的菜系?

糖醋排骨是江苏菜系的经典代表，起源于江苏地区，后来在全国流行。这道菜以猪排为主料，配以糖、醋等调料制作而成，口感酸甜适中，色泽红亮。江苏菜注重调味精细，糖醋排骨正是这一特点的体现。现在很多地方都有改良版，但最正宗的做法还是江苏风味。

糖醋排骨的做法

制作糖醋排骨需要排骨、白糖、醋、生抽等材料。先将排骨焯水去腥，再用油炸至金黄，接着调糖醋汁倒入锅中收汁。糖和醋的比例大约是2:1，这样酸甜味最合适。出锅前撒点芝麻提香，装盘后趁热吃最香。这道菜老少皆宜，配米饭吃特别下饭。