热菜能放在冰箱吗?

热菜可以放进冰箱，但最好先放凉到室温。刚出锅的热菜直接放冰箱会增加冰箱负担，还影响其他食物。热菜在室温下放超过两小时容易滋生细菌，所以别等完全凉透再放。少量热菜可以分装到浅盘里，这样降温更快。剩菜热菜及时冷藏能保存更久，但别反复加热。

热菜冷藏的注意事项

热菜放冰箱要盖好盖子或保鲜膜，防止串味和水分流失。冰箱温度建议调到4度以下，这样细菌不容易繁殖。大份热菜最好分成几小份，这样既方便取用又容易降温。冷藏的剩菜最好在三天内吃完，时间长了营养流失也容易变质。热菜拿出来吃的时候要彻底加热，中心温度要达到70度以上。