蟹酿橙什么时候发明的?

蟹酿橙起源于宋代，最早出现在《山家清供》一书中。这道菜将蟹黄蟹肉塞入橙子中蒸制，融合了海鲜与水果的鲜甜。南宋时期，文人雅士常以此菜宴客，成为宫廷宴席的珍品。明清时期，蟹酿橙的流传范围扩大，但制作方法逐渐简化。

蟹酿橙的历史演变

蟹酿橙在宋代被称为“蟹橙羹”，做法更为繁复。元代时，这道菜传入江南地区，当地人改用本地橙子改良。明代《遵生八笺》记载了详细做法，清代则加入了黄酒提鲜。现代版本多用活蟹现拆，保留原汁原味，成为江南秋季的时令名菜。