野菜苜蓿草酸高吗?

野菜苜蓿的草酸含量较高，每100克新鲜苜蓿约含300毫克草酸。过量食用可能影响钙质吸收，尤其对肾结石患者不利。苜蓿草酸主要集中在茎叶部分，焯水后可去除部分草酸。建议每次食用不超过50克，避免长期大量摄入。

苜蓿的食用建议

苜蓿适合清炒或做汤，烹饪前需用开水焯烫1分钟。搭配豆腐等含钙食物时，分开食用更安全。孕妇和儿童应减少苜蓿摄入量，选择低草酸蔬菜如菠菜更佳。苜蓿营养价值高，但需控制食用量以平衡营养与健康。