黄豆与毛豆是不是一种植物?

黄豆和毛豆是同一种植物，都属于大豆。黄豆是成熟干燥的豆子，颜色偏黄；毛豆是未成熟的鲜豆荚，豆粒饱满翠绿。毛豆就是年轻时的黄豆，就像青香蕉和熟香蕉的区别。市场上卖的毛豆多是新鲜采摘的，黄豆则是晒干后的产物。两种豆子的营养略有不同，但本质都是大豆。

毛豆与黄豆的区别

毛豆水分多，口感鲜嫩，适合煮着吃；黄豆水分少，质地硬，适合磨豆浆或做豆腐。毛豆的蛋白质含量比黄豆略低，但膳食纤维更丰富。黄豆发芽后变成黄豆芽，毛豆则很少发芽食用。超市里冷冻的毛豆和干货区的黄豆，其实是同一棵植物在不同时期的产物。