电磁炉油炸温度用多少?

电磁炉油炸温度一般控制在160到180摄氏度之间。这个温度范围能让食物快速定型，外酥里嫩。油温太低会导致食物吸油过多，太高则容易烧焦。家用电磁炉可以先用大火预热，再调至中火稳定油温。炸鸡、薯条等常见食物都适合这个温度区间。实际操作时可以滴一滴面糊测试油温，面糊迅速浮起说明温度合适。

油温控制技巧

电磁炉油炸时建议使用深锅，油量要没过食材一半。炸制过程中要避免频繁翻动，防止油温波动。一次不要放太多食材，否则油温会骤降。炸好后可以把食物放在厨房纸上吸油。不同食材需要微调温度，比如炸花生米用140度，炸油条则用180度。每次使用完要等锅完全冷却再清洗。