老三样到底是哪三样?

老三样指的是北京传统小吃爆肚、炒肝和卤煮。爆肚选用牛或羊的胃，切成薄片快速涮烫，蘸麻酱吃；炒肝用猪肝和猪大肠熬制，浓稠鲜美；卤煮则是将猪下水、豆腐和火烧一起炖煮，味道浓郁。这三样小吃历史悠久，是老北京人钟爱的街头美食。

老三样的特点

老三样各有特色，爆肚讲究脆嫩，涮烫时间不能超过10秒；炒肝汤汁浓稠，蒜香扑鼻；卤煮炖得软烂，冬天吃最暖身。这些小吃价格亲民，一份爆肚20元，炒肝15元，卤煮25元，是百姓日常解馋的选择。如今这些小吃已遍布北京城，成为游客必尝的美食。