土豆削了皮后是淡绿色?

土豆削皮后变淡绿色是因为暴露在空气中的淀粉与氧气发生了氧化反应。这种绿色是龙葵素的前体物质，少量无害，但颜色过深说明土豆可能发芽或变质。新鲜土豆削皮后应尽快烹饪，避免长时间暴露。如果绿色部分较多，建议切除或丢弃整颗土豆。

土豆的保存方法

土豆适合存放在阴凉干燥处，温度最好在5到10度之间。不要放在冰箱冷藏，低温会让淀粉转化为糖分，影响口感。存放时不要用塑料袋密封，保持通风能延长保质期。发芽的土豆含有毒素，绝对不能食用，即使挖掉芽眼也不安全。