扬州炒饭是哪个菜系的代表菜?

扬州炒饭属于淮扬菜系，是江苏扬州的传统名菜。这道菜用米饭、鸡蛋、火腿、虾仁、青豆等食材炒制而成，讲究粒粒分明、色泽金黄。扬州炒饭口味清淡，突出食材本味，常作为宴席主食。

扬州炒饭的做法

扬州炒饭先将鸡蛋炒熟盛起，再下火腿、虾仁爆香，加入米饭快速翻炒。最后放入青豆、葱花，调味后炒匀即可。正宗做法不加酱油，保持米饭洁白。一盘扬州炒饭大约需要10种食材，耗时15分钟完成。