最靠谱的鸡肉是冰鲜,生鲜还是冷冻?

冰鲜鸡肉最靠谱，肉质新鲜且安全。从屠宰到上市只需几小时，口感接近活鸡。冷冻鸡肉保存时间长，但解冻后容易变柴。生鲜鸡肉携带细菌风险高，需当天食用。超市里的冰鲜鸡肉经过严格检疫，包装密封，运输全程冷链，品质有保障。

冷链技术的作用

冷链技术让冰鲜鸡肉锁住新鲜。从屠宰场到冷库，温度始终控制在0-4度。冷链车配送，超市冷藏柜展示，全程不中断。冷冻鸡肉温度低至-18度，能保存半年，但细胞结构受损，肉质变差。冰鲜鸡肉无需解冻，直接烹饪，省时省力。