一斤茶叶要多少鲜叶?

一斤茶叶需要4到5斤鲜叶制成。制作时，鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等工序。绿茶不发酵，红茶全发酵，乌龙茶半发酵。不同茶类工艺不同，比如龙井茶要炒制，普洱茶要渥堆。鲜叶的老嫩程度也会影响出茶率，嫩叶出茶率高，老叶出茶率低。

鲜叶到茶叶的变化

一斤干茶叶约等于五斤鲜叶。鲜叶含水量高，经过烘干后水分蒸发，重量减少。手工炒制的茶叶损耗更大，需要更多鲜叶。机器制茶效率高，损耗少。高山茶的鲜叶更重，因为叶片肥厚，出茶率相对较低。采摘季节也会影响出茶率，春茶鲜叶嫩，出茶率高。