牛肉干叫什么?

牛肉干又叫肉脯、牛肉脯，是牛肉经过腌制、烘烤制成的干肉制品。不同地区叫法不同，比如内蒙古叫牛肉干，四川叫灯影牛肉，广东叫牛肉干。牛肉干颜色深红，有嚼劲，味道咸香，是常见的零食和下酒菜。

牛肉干的制作

牛肉干选用牛后腿肉，切成薄片后用盐、酱油、香料腌制。腌制好的肉片放入烤箱烘干，有些还会用炭火熏烤。传统做法需要3天时间，现代工艺缩短到8小时。好的牛肉干肉质紧实，不干不柴，能保存几个月。