金门高粱酒是酱香型还是浓香型?

金门高粱酒属于浓香型白酒。它以高粱为主要原料，采用固态发酵工艺酿造。酒体清澈透明，香气浓郁，入口绵甜。金门高粱酒的特点是窖香明显，回味悠长。台湾地区的气候和水质也影响了酒的风味。金门高粱酒在台湾有很高的知名度，是当地重要的特产之一。

金门高粱酒的酿造工艺

金门高粱酒的酿造过程包括蒸粮、糖化、发酵和蒸馏等步骤。酒曲使用小麦制成，发酵时间长达30天。蒸馏后酒液需陈酿至少3年，有的陈酿时间更长。金门高粱酒的酒精度数一般在42度到58度之间。酿造过程中使用传统陶坛储存，酒体更加醇厚。金门高粱酒还曾获得多项国际大奖，品质备受认可。