米其林级别大厨是什么意思?

米其林级别大厨是指烹饪技艺精湛、菜品创新且符合米其林餐厅标准的厨师。这类厨师需具备多年经验，掌握多种烹饪手法，能将普通食材变成高端料理。米其林指南通过匿名评审，根据食材品质、味道创意、用餐环境等指标评选，获得星级餐厅的厨师会被视为行业标杆。

米其林评选标准

米其林评审员会伪装成普通顾客，连续用餐多次后打分。评分包括食材新鲜度、调味平衡、摆盘艺术和服务细节。厨师需保持菜品稳定性，不能时好时坏。三星餐厅代表值得专程前往，二星表示值得绕路，一星则是烹饪优秀的标志。厨师还需注重团队协作，每道菜背后都有多人配合。