糖醋排骨是哪个地方的菜系?

糖醋排骨是江苏菜系的经典代表。这道菜以猪排骨为主料，配以糖、醋、酱油等调料烹制而成。口感酸甜适中，肉质鲜嫩，色泽红亮。江苏菜讲究刀工和火候，糖醋排骨的做法体现了这一特点。上海菜也有类似做法，但江苏版的糖醋排骨更注重糖醋比例的精准调配。

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的制作步骤简单易学。先将排骨切段焯水，再用油炸至金黄。接着熬糖色，加入排骨翻炒，最后倒入调好的糖醋汁焖煮。关键在于糖醋比例，一般糖醋按3:1调配。出锅前可撒点白芝麻增香。这道菜老少皆宜，是家庭聚餐的热门选择，配米饭食用更佳。