江苏好吃的松花蛋?

江苏的松花蛋以溧阳和高邮的最为出名。溧阳松花蛋蛋白呈半透明琥珀色，表面有松花纹，蛋黄绵软带溏心，蘸醋食用特别开胃。高邮松花蛋则采用湖鸭蛋腌制，蛋白Q弹，蛋黄沙沙的，配粥吃绝了。当地人还喜欢把松花蛋切丁拌豆腐，加香油和葱花，清爽又下饭。

松花蛋的吃法

溧阳人喜欢把松花蛋剁碎，和肉末一起炒，拌面条特别香。高邮人会用松花蛋做醉蛋，泡在白酒和酱油里，放冰箱冷藏后更入味。夏天时，松花蛋拌黄瓜丝是家常凉菜，加点蒜泥和醋，解腻又爽口。宴席上还常见松花蛋拼盘，切成花瓣状，中间放咸蛋黄，好看又好吃。