一斤河虾剥多少虾仁合适?

一斤河虾能剥出约3到4两虾仁，具体看虾的大小和新鲜度。个头大的虾出肉率高，小虾壳多肉少。新鲜虾的虾壳容易剥，冷冻虾可能损失更多肉。剥虾仁时去掉虾头和虾线，保留完整的虾肉。一斤河虾大约需要剥30到40只虾，耗时20分钟左右。

剥虾仁小技巧

活虾用冰水泡10分钟，虾肉会更紧实。剪刀从虾背剪开，去虾线更干净。剥好的虾仁用盐抓洗，去黏液更Q弹。一斤虾仁适合炒两盘菜，配青椒或韭菜都很美味。剩下的虾壳别丢，熬汤鲜味十足。