藕断丝连的丝里边是什么?

藕断丝连的丝其实是藕的导管，用来运输水分和养分。这些导管由纤维素构成，韧性很强，折断时会拉出长长的细丝。不同品种的藕，丝的粗细和数量也不同。老藕的丝更明显，因为导管更粗壮。很多人以为丝是藕的“神经”，其实只是运输组织。

丝的结构

每根丝由多个导管细胞连接而成，像一根根空心管道。细胞壁很薄，所以能拉得很长。藕被折断时，导管被拉长，形成细丝。丝的长度可达几十厘米，甚至更长。生吃藕时，丝更明显，因为煮熟后导管会软化。这些丝虽然细，却很结实，能承受一定拉力。