蛏子干中间有一团黑色的是什么,可以吃吗?

蛏子干中间的黑色部分是蛏子的内脏和沙囊，属于消化系统残留。这部分在晒干后颜色变深，是蛏子自然形成的结构，并非异物或变质。购买时如果发现黑色部分过硬或带有异味，可能是处理不彻底，建议丢弃。正常情况下，黑色部分可以食用，但口感较硬，有人会选择去除。

蛏子干的食用建议

蛏子干泡发后需彻底清洗，去除残留沙粒。烹饪前可剪开蛏子干检查黑色部分，若发黑发黏说明不新鲜。泡发的水浑浊需换水多次。蛏子干适合炖汤或炒菜，黑色部分在炖煮后会变软，不影响食用。肠胃敏感者建议去除内脏部分，避免消化不适。