鱼香肉丝是贵州特色菜吗?

鱼香肉丝并非贵州特色菜，而是四川传统名菜。这道菜以猪肉丝为主料，配以木耳、笋丝等辅料，调味突出鱼香味，实际并无鱼肉。鱼香肉丝的“鱼香”源于泡椒、姜蒜等调料组合，模仿了川菜中常见的鱼香味型。贵州菜以酸辣为主，代表性菜肴如酸汤鱼、丝娃娃，与鱼香肉丝的咸鲜甜辣口味差异明显。

鱼香肉丝的起源

鱼香肉丝起源于四川民间，相传是渔民烹制鱼时的调味灵感。后来厨师将这种调味方法应用到肉丝上，逐渐发展成经典川菜。贵州菜多用酸汤、糟辣椒等调料，口味更直接辛辣，与鱼香肉丝的复合调味风格不同。如今这道菜在全国流行，但正宗做法仍以川味为基准，贵州地区更偏好本地酸辣风味。