香椿是一种什么植物?

香椿是楝科香椿属的落叶乔木，树高可达10到20米。嫩芽可食用，有独特香味，被称为“树上蔬菜”。树干挺直，树皮灰褐色，羽状复叶，小叶呈卵形。嫩芽呈紫红色或绿色，春季采摘后可炒菜、凉拌或腌制。香椿适应性强，耐寒耐旱，在中国南方和北方广泛种植。

香椿的用途

香椿芽富含蛋白质、维生素和矿物质，营养价值高。除了食用，木材可用于家具制作，树皮和根可入药。民间常用香椿芽泡水喝，清热解毒。香椿树还能净化空气，吸收有害气体。嫩芽采摘后，树木仍能继续生长，每年可多次采收，经济价值较高。