云南带刺的菜叫什么菜?

云南带刺的菜叫刺老苞，也叫刺五加或刺头菜。这种菜长在山里，枝干和叶子都有小刺，摘的时候要小心。刺老苞的嫩芽可以炒着吃，味道有点苦，但很爽口。当地人喜欢把它做成腌菜或者汤，吃起来特别开胃。每年春天，很多人会上山去采刺老苞，当成时令蔬菜。

刺老苞的食用方法

刺老苞需要先去掉硬刺，用开水烫一下再炒。可以搭配腊肉或者蒜苗一起炒，味道更香。有些人还会把它做成凉拌菜，加点醋和辣椒，吃起来很下饭。刺老苞的营养很好，含有很多维生素和矿物质。不过刺老苞的季节很短，只有春天能吃到，错过就要等下一年了。