间接加热是什么意思?

间接加热是指热源不直接接触被加热物体，而是通过中间介质传递热量。比如用蒸汽或热水加热夹套锅，热量先传给夹套，再传给锅内物料。这种方式加热更均匀，不会让物料局部过热或烧焦。常见于化工、食品行业，比如熬糖浆、熬中药都用到间接加热。

间接加热的优势

间接加热能避免物料被污染，尤其适合加热敏感物质。热油、导热油是常用中间介质，温度可精确控制到正负5度以内。设备维护简单，因为热源不接触物料，减少结垢和腐蚀问题。这种加热方式还能节省能源，热量利用率比直接加热高20左右。