开生蚝的刀一般是什么材料?

开生蚝的刀多用不锈钢或碳钢制成，硬度高且耐腐蚀。不锈钢刀不易生锈，适合潮湿环境；碳钢刀更锋利，但需防锈。专业蚝刀刀尖细长，能轻松撬开蚝壳，手柄多为木质或防滑塑料，握感舒适。家用蚝刀价格便宜，几十元就能买到；专业厨师则偏爱进口蚝刀，价格可达上百元。

蚝刀的使用技巧

开蚝时刀尖要对准蚝壳缝隙，用力插入后旋转刀身。左手按住蚝壳防止滑动，右手手腕发力撬开。初学者可戴防滑手套避免受伤。开好的蚝要保留底部汤汁，口感更鲜美。蚝刀用后需及时擦干，涂上食用油防锈。生蚝新鲜度很重要，不开壳时可用手轻掂重量，重的更饱满。