酿白酒的酒曲能酿米酒吗?

酒曲能酿米酒，但效果不如专用米酒曲。白酒曲含多种酵母和霉菌，发酵力强，酿出的米酒酒精度高，口感偏烈。家庭酿酒时，白酒曲用量需减少，否则米酒会过酸或发苦。白酒曲适合搭配糯米或粳米，但不宜用籼米，因其淀粉含量低。新手建议用专用米酒曲，更易控制发酵过程。

酿酒注意事项

白酒曲酿米酒需注意温度控制，最佳发酵温度是25到30度。发酵容器要密封，但每天需开盖放气，避免压力过大。发酵时间约3到5天，过长会导致米酒过酸。成品米酒需冷藏保存，否则会继续发酵变味。用白酒曲酿的米酒可直接饮用，也可加糖或桂花调味。