担担面凉皮是自己做的还是上货的?

担担面和凉皮有自己做的，也有直接上货的。自己做的担担面会手工擀面，用肉末和调料炒制；凉皮则是淀粉调浆后蒸制，口感更筋道。上货的则是工厂批量生产，保质期长，但口味较统一。小摊贩常自己制作，追求新鲜；连锁店多选用上货的，方便管理。两种做法各有优势，消费者可根据喜好选择。

市场常见情况

市场上散装凉皮多来自批发市场，价格便宜，保存方便。担担面调料包则是工业化生产，辣度稳定。手工制作的摊位会现煮现卖，香气浓郁；上货的则提前包装，加热即可食用。部分商家会混合使用，自己煮面配上现成调料，兼顾效率与风味。