豆子最多泡多久?

豆子泡发时间不宜过长，一般4到12小时即可。夏天超过8小时容易变质，冬天可以泡12小时。红豆、绿豆等小豆子泡4小时足够，黄豆、黑豆等大颗豆子需要8小时以上。泡豆子用冷水，水量是豆子的3倍，中途换水2次能去除杂质。泡好的豆子体积会变大2倍，用手捏能轻松去皮。

泡豆子的注意事项

泡豆子超过24小时会产生细菌，豆汤变浑浊就不能食用。泡豆子的容器要干净，避免油污。泡好后要立即烹饪，常温放置别超过4小时。速冻豆子不用泡，直接煮20分钟就能熟。泡豆子的水可以用来蒸米饭，增加营养。豆子泡太久会流失蛋白质，反而不好消化。