绿豆芽属于什么类的食物?

绿豆芽是由绿豆发芽而成的蔬菜，属于豆类蔬菜。它富含维生素C、维生素K和膳食纤维，热量低，适合减肥人群食用。绿豆芽可以炒着吃、凉拌或做汤，口感清脆，味道鲜美。常见的绿豆芽菜肴有蒜蓉炒豆芽、凉拌豆芽和豆芽排骨汤。

绿豆芽的营养价值

绿豆芽含有大量水分，约90%是水，有助于补水。每100克绿豆芽含热量约30千卡，蛋白质2克，膳食纤维1.5克。它还含有叶酸和钾，对心血管有益。绿豆芽中的抗氧化物质能清除体内自由基，延缓衰老。生吃绿豆芽时需彻底清洗，避免细菌感染。