大闸蟹买来要把绳子解开吗?

买来的大闸蟹建议解开绳子。绳子绑得太紧会影响蟹腿活动，可能导致蟹腿受伤或折断。解开绳子后，蟹可以自由活动，保持活力，蒸出来更鲜活。绳子长时间绑着还会压迫蟹的鳃部，影响呼吸。解开绳子还能让蟹更干净，避免绳子上的脏东西污染蟹身。

解绳子的注意事项

解开绳子时动作要轻，避免夹手。可以先把蟹放在水盆里，等蟹安静后再操作。解开后要把蟹单独摆放，防止互相打架受伤。蒸蟹前再检查一遍，确保绳子完全解开。如果蟹很活跃，可以用筷子轻轻碰触眼睛让它安静。蒸煮前不要长时间泡水，以免蟹吸水过多影响口感。