红丝绒蛋糕里的红丝绒是什么东西?

红丝绒蛋糕里的“红丝绒”其实是一种风味和颜色的结合。它的红色来自食用色素，早期用甜菜根汁染色，现在多用合成色素。丝绒口感来自酸奶油和黄油，质地细腻湿润。蛋糕本身是巧克力味，但加了少量可可粉，颜色偏红。红丝绒蛋糕常配奶油奶酪霜，甜中带微酸，口感丰富。

红丝绒的由来

红丝绒蛋糕起源于20世纪美国的南方餐厅。传说名字来自蛋糕丝滑的质地，像天鹅绒一样柔滑。早期用醋和酪乳反应让蛋糕蓬松，颜色自然发红。后来商家用色素加深红色，让它更醒目。现在红丝绒成了经典口味，常见于生日派对和节日甜点。