陕西水晶饼有什么特点吗?

陕西水晶饼外皮薄如蝉翼，晶莹剔透，内馅细腻绵密。主要原料有面粉、猪油、白糖和青红丝，口感甜而不腻，香气浓郁。这种传统点心形状小巧圆润，表面撒有芝麻，咬开时酥皮纷纷掉落，内馅却牢牢包裹。老字号店铺的水晶饼还加入核桃仁和桂花，增添层次感。

水晶饼的制作

水晶饼制作讲究火候精准，猪油必须反复揉搓进面团。面团需醒发3次，每间隔20分钟折叠一次。烘烤时温度控制在180度，全程约25分钟。出炉后要自然冷却，急速冷却会导致外皮开裂。保存时用油纸包裹，能存放15天以上。真空包装的水晶饼甚至能邮寄到外地，保持酥脆口感。