自助快餐毛利一般是多少?

自助快餐的毛利通常在50%到70%之间。具体数值受食材成本、定价策略和运营效率影响。比如，蔬菜类食材成本较低，毛利较高；肉类食材成本高，毛利相对较低。周末和节假日客流增加，毛利会进一步提升。部分高端自助餐厅通过海鲜和特色菜品提高毛利，可达80%左右。

影响毛利的因素

食材成本是主要因素，占比30%到50%。人工成本约占20%，租金水电占10%到15%。自助快餐通过批量采购降低食材成本，减少浪费也能提升毛利。比如，米饭和面条等主食成本低，利润空间大；饮料和甜点毛利高，可达60%以上。促销活动如“买一送一”会暂时拉低毛利，但能吸引更多顾客。