腊肉是放在冰箱保鲜室还是冷冻室?

腊肉应该放在冰箱冷冻室保存。冷冻温度能抑制细菌生长，延长腊肉保质期。保鲜室温度较高，腊肉容易变质发黏。腊肉在冷冻室可以存放半年以上，保鲜室只能放1个月左右。家庭制作腊肉含盐量不同，高盐腊肉可短期放保鲜室，但长期保存还是冷冻更安全。

腊肉的保存技巧

腊肉保存前先用厨房纸吸干表面水分，再用保鲜袋密封。每次取用后立即放回冷冻室，避免反复解冻。腊肉切开后未食用完的部分，要用保鲜膜包裹严实。冷冻腊肉吃前提前一夜自然解冻，不要用热水泡或微波炉加热，会影响口感和风味。