泡打粉在什么温度下失效?

泡打粉在高温环境下会快速失效，尤其是超过50摄氏度时。烘焙时烤箱温度通常在180摄氏度以上，泡打粉遇热后立即释放气体，面团膨胀后若不及时烘烤，气体就会散失。泡打粉受潮后也会失效，开封后需密封保存。家庭制作时，若泡打粉结块或变色，说明已经失效，会影响蓬松效果。

泡打粉的使用注意事项

泡打粉需与其他干性材料混合均匀，避免局部结块。制作面糊或面团后应尽快烘烤，拖延时间会导致气体流失。泡打粉不宜过量添加，否则会产生苦味。购买时选择小包装，开封后3个月内用完最佳。冷藏保存可以延长泡打粉的保质期，但需防止受潮。