烧在绿豆汤里很糯的米叫什么?

烧在绿豆汤里很糯的米叫糯米。糯米质地软糯，煮后容易融化，使绿豆汤更加浓稠香甜。这种米在南方很常见，常用来做甜品或粥。糯米吸水性强，煮时需要多加水，避免粘锅。

糯米的特点

糯米分为长粒和圆粒，圆粒更黏软。它含有较多支链淀粉，加热后容易糊化。糯米饭冷却后变硬，加热后又恢复软糯。有些地方会用糯米做粽子或八宝饭，口感扎实有嚼劲。糯米不易消化，一次不宜吃太多。